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标题: 80后掌门咂摸豆汁味儿 [打印本页]

作者: brightking 时间: 2009-5-1 23:02
标题: 80后掌门咂摸豆汁味儿

穿上工作服的王欢变成了豆汁儿“西施”

王欢的时尚装扮（图片本人提供）

　26岁接管店铺成为京城老字号最年轻掌柜每天4个店来回跑为老店添新活力———

　　当老字号逐渐成了一门 “断代”的京味儿文化，在一家年过半百的豆汁店里，却有一个80后的黄毛丫头耐着寂寞当起了掌柜，并成了京城众多现存老字号中最年轻的“掌门人”。掌门人·

　　初见

　　挎LV的时尚女生

　　棕黄色的长发，LV的挎包，一条银质项链在胸前发亮。

　　从本田车下来的女孩，穿行在排队的人群中，高跟鞋踩出“哒哒”的节奏，一头钻进了有50多年历史的老磁器口豆汁儿店。“这孩子，怎么又瘦了。”“还瘦呢？我正准备减肥，冬天长了不少肉。”

　　和店员聊天也不耽误她利落地换上工作服、系上头巾来到盛豆汁儿的大桶边上。

　　她舀豆汁的架势很熟练，每勺刚好盛下一碗。碰上年龄大的顾客，她会亲自将豆汁儿送到桌上。

　　盛豆汁儿、收钱、擦桌子，不到20分钟的时间，她变换了N种角色。

　　她不是杂工，而是店掌柜！

　　王欢，80后时尚女孩。“都说我们是喝可乐长大的，我可从小喝的就是豆汁儿。”这是昨天她和记者见面时的开场白。

　　掌门人·

　　接班

　　母亲生病扛起家族生意

　　王欢每天都会到店里检查豆汁儿质量，如今买卖越做越大，她每天要4个店来回跑。

　　在年长的员工面前，王欢像个谦虚的学徒，店里大小活儿她都会干，哪儿忙不过来了，便会搭把手。

　　从初中到大学的寒暑假，王欢都是在店里度过的，只是那时候是个“杂工”。

　　大学四年攻读房地产专业毕业后，王欢在一家房地产公司当了近一年白领。在这期间，时任经理的母亲，因病多次入院，这使王欢意识到是时候“接班”了。

　　26岁的王欢在2008 年全面接管了豆汁儿店的生意。

　　掌门人·

　　上任

　　放弃逛街男友也被“收编”

　　刚当上掌柜那会儿，王欢也想通过坐在办公室“遥控”各店经营。

　　但母亲却严厉地告诫她，身为掌柜，必须做到开门前到岗，关门后再离岗。

　　为了家族生意，爱逛街的王欢暂且牺牲了自己的爱好，就连男朋友也“收编”，成了她的司机。

　　别看管理着百十来号人，但是年纪长的是看着她长大的，很捧王欢的场，年纪轻的小员工也就不在话下了。

　　至于工资，“几千块钱吧！”不会吧？看着记者瞪大的眼睛，她说，买卖虽然是自己家的，但赚的钱还要再投资，这时候的她，确实很像一个“掌柜的”。

　　掌门人·

　　思路

　　推陈出新老店增添活力

　　如今，“退居幕后”的父母还是会经常到店临检，每家店每日过千碗的销售量让二老很是满意。而他们也在逐步接受女儿的新思想。

　　现在，除天坛北门的总店外，龙潭、沙子口、旧宫也开设了分店。与母亲主张简朴的装修风格不同，王欢坚持用灰砖、木桌椅打造京味儿氛围。于是，沙子口和旧宫两家店在装修上就随了王欢的意。在不同的店铺，王欢还增加了豆面糕、糖卷果、松肉等小吃，让顾客不再只能单一地喝豆汁儿。随后，炒红果、杏仁豆腐等年轻人喜爱的小吃也将上桌。“我还想着以后年轻人多的店可以放流行音乐，比如《北京土著》之类的。”她说。

　　说不定在不久的将来，再走进老磁器口豆汁店的顾客，除了能品尝到原汁原味的老北京小吃外，还能听见音响里传来“风声中飘着京韵大鼓的小段，喝一碗豆汁就一个焦圈”的歌声。
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明天上午和朋友约好了喝几碗去，慕名而来捧捧场。

作者: zhanghanxun 时间: 2009-5-2 11:10
B叫兽又炫耀GF了？

作者: brightking 时间: 2009-5-2 11:54

原帖由 zhanghanxun 于 2009-5-2 11:10 发表
B叫兽又炫耀GF了？

　　放弃逛街男友也被“收编”

　　刚当上掌柜那会儿，王欢也想通过坐在办公室“遥控”各店经营。

　　但母亲却严厉地告诫她，身为掌柜，必须做到开门前到岗，关门后再离岗。

仔细看文章，人家有BF。

作者: zhanghanxun 时间: 2009-5-2 11:57
标题: 回复 3# brightking 的帖子
我是开玩笑啊，就和上次你再群里发的那个谁一样。

作者: =勇者王= 时间: 2009-5-3 07:54
唉，多好的黄毛丫头，就这样成了昔日某北京尾行男的拍摄对象，招了吧～～BK兄曾经在她的麾下打工，目的就是为了接近她。后来因为送错了礼物给人家，当她拆开礼物发现时一只草泥马的时候，从此BK兄黯然离去，开始了他的叫兽生涯……

作者: brightking 时间: 2009-5-3 15:22
昨天刚去光顾，她没在总店。店里花样不少，只买了豆汁焦圈，豆汁不酸不臭，比不上护国寺。

作者: zhanghanxun 时间: 2009-5-4 17:29
标题: 回复 5# =勇者王= 的帖子
BK胸可是叫兽啊！

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