广州的小吃~

莽撞

食在广州,名不虚传啊~这里再次严重感谢FC,老铁和EYC~许多菜名我都不记得了~广州的朋友来讲解下吧
首先是清平鸡,艇仔粥~

莽撞

鲜虾云吞面,牛肉肠粉

莽撞

特别推荐:雪影豆沙,包子皮是用蛋青打出来的,好象还在油里炸了一下,里面的料子自然是豆沙喽,放在嘴里一咬就化了,口感很好(我咬的不是很好,大家海涵)

[ Last edited by 莽撞 on 2008-2-21 at 22:38 ]

莽撞

干蒸(虾仁烧卖)

救护车MM

素食主义&甜食主义者路过……………………

瞄到那个雪影豆沙了……貌似很好吃的样子……好想尝尝……









不过怎么馅照的黑糊糊的？……= =|||（没关系无视拍照者了……）


顺问：“艇仔粥” 这名字是怎么个意思？

[ Last edited by 救护车MM on 2008-2-21 at 22:28 ]

皇者之剑

老莽，你那台“超机械生命体相机”吃饭的时候也不闲着……

PeterParker

Originally posted by 救护车MM at 2008-2-21 22:27:
顺问：“艇 ...

以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。原为一些水上人家用小船在荔枝湾河面经营。小船，粤俗称艇，故名。此品集多种原料之长，多而不杂，爽脆软滑，鲜甜香美，适合众人口味。此品是从鱼生发展而来的。《南越游记》载：岭南人喜取草鱼活者，剖割成屑，佐以瓜子、落花生、萝卜、木耳、芹菜、油煎面饵、
粉丝、腐干，汇而食之，名曰鱼生。”“复有鱼生粥，其中所有诸品，因鱼生之名而名之。”现在珠江河面的船家已迁至岸上，艇仔粥也自小艇而进入大酒家、宾馆。

有机会在GZ过夜一定要小胖陪偶去饮早茶

莽撞

Originally posted by 皇者之剑 at 2008-2-21 22:34:
老莽，你那台“超机械生命体相机”吃饭的时候也不闲着……

当然不能闲着啦我一向走哪儿拍哪儿啊

xungream

清平鸡也叫白斩鸡,节日最不可少!这粉也叫拉肠,有很多品种的哦.介绍您去银记试一试~那包叫豆沙包.我家平时吃早餐都是这些~~(艇仔粥好味!)~北京路有间店(仁信)的姜撞奶好好味的!~

莽撞

[quote]Originally posted by 救护车MM at 2008-2-21 22:27:
素食主义&甜食主义者路过……………………

瞄到那个雪影豆沙了……貌似很好吃的样子……好想尝尝……
推荐MM有机会去广州尝尝那个豆沙包~

广州大头仔

第一个[白切鸡]
  用80度热水慢慢泡熟,砍件吃!配料由姜丝,葱丝,调味料制作.注重的是鸡的用料,必须用多活动的太监鸡.还有的是配料了,因为鸡本身是没没味道的,必须配合吃才好吃!为什么LZ会叫是清平鸡呢?而我有其他叫发,因为[清平鸡]在广州可以叫是一个品牌,不过现在做差了,不好吃了!
第而个[艇仔粥]
  艇仔粥的由来：“是一个家道中落的广州“西关阔少”，他于经济拮据的窘境中，买了一只小艇，在荔枝湾做起 了卖粥的营生。以油炸花生米、炸鱿鱼丝、炸米粉丝、生菜叶丝、海蜇丝、熟猪肚丝等作粥料，客人要吃时，就把粥料放入碗里，临时加入新鲜鱼片，冲入沸滚的味 粥（这种味粥多用鸡鸭或生鱼的骨熬成），然后撒上芫荽、葱丝、紫苏叶，最后加入一小撮虾子、几滴麻油，热腾腾、香喷喷的端到游客面前。 这种粥由于在艇仔（珠江三角洲称长约4米、铺上舱板、中段或中后段有篷的小舟为“艇仔”）上出售，故被叫做“艇仔粥”。由于用料丰富，味道鲜味，深收大家欢迎。现在广州也难找到纯真的艇仔粥啊~都很难吃又贵!!NND
第三个[干蒸]
  外边是面粉皮,里面是猪肉,不过现在已经有很多花样了,什么虾啊,小鲍鱼啊等等!这是广州人早上去[差楼]的必吃东西!至于为什么叫干蒸,我不记得了=,=

其他就不介绍了~估计其他地方都有吧~~

广州大头仔

顺问：“艇仔粥” 这名字是怎么个意思？

就是船的意思,叫小舟吧,差不多!

莽撞

牛柏叶(菜名不记得了)

铁皮

这是去荔湾广场的“西关人家”品尝的广州小吃以及粤港茶楼食品，因为那里比较集中，什么银记肠粉等都有了，已经连带推介去仁信品尝顺德小吃了，还有太平沙 牛腩粉和牛三星汤，并反复说明由于小吃品种繁多，无须过份介怀小吃名称，找新鲜的尝就行了。

xungream

#12  

顺问：“艇仔粥” 这名字是怎么个意思？

就是船的意思,叫小舟吧,差不多!


很早的时后那粥是在艇仔上吃的!(记得小时侯和奶奶去那吃过,特别有情调!)~(还有鸡仔饼,牛耳朵等~~)~

[ Last edited by xungream on 2008-2-21 at 22:48 ]